Heu Fish, dat was ook het eerste waar ik aan dacht. Heb alleen geen tijd om die aflevering te gaan herbekijken. Daarom een vraagje: waar wordt die rommel nu dan mee geplakt?

Het Europees Parlement heeft namelijk besloten dat runder- en varkensthrombine voor gebruik als vleeslijm, niet zal worden toegestaan.

I sure hope they stick to that.

Aan zo'n besluit van de EU moet je namelijk geen substantiele konklusies verbinden.

Dan raakt de samenhang zoek.

OLO@Draken! En @Hoek, in de aflevering van KvW gaat het over plakken met behulp van beestenbloed. Runder- en varkensthrombine is een beestenbloedbestanddeel. Ik zal het de experts vragen, maar als je het mij vraagt is het één pot nat.

En dit...
,,Een vies idee en gewoon consumentenmisleiding'', vindt Europarlementslid Kartika Liotard (SP). ,,De lijm zal best veilig zijn, want het is een natuurlijk eiwit. Maar ik vind het bedrog: je denkt een stuk vlees te eten, terwijl je eigenlijk kleine plakjes eet.''
...wekt toch echt de suggestie dat plakvlees niet bestaat.

Dat is kwalijk ja. Maar de vraag is natuurlijk waarom de EU dit onder de toupet wil houden. Wat weten zij van de hoge heren dat wij niet weten? Wie van de graaiers in Brussel, wacht Straatsburg, nee toch Brussel, bestaat uit aan elkaar gelijmde plakjes mens? WELKE ROBOTS MET EEN OPPLAKVLEESLAAG BESTUREN ONS?!

Een beetje een luxe-verbod, juist nu de voedselprijzen zo hoog liggen. Het is toch een potentieel goedkoop vleesproduct wat je zomaar even van tafel veegt. Of zeg ik nu weer iets raars.

Nee, hoefmeel in je brood tijdens een mond- en klauwzeer epidemie, dat is lekker. Als je echt vlees wil hebben, ga je tog naar de slager, in de supermarkt pleuren ze sowieso vanalles door je vlees, wat mij op citroenzuur brengt. Goor die lijm zegt u, probeer eens die pastasaus waar je hele bek van vertrek omdat een of andere malloot er zoveel citroenzuur bij heeft gepleurd dat je je leven lang nooit meer scheurbuik krijgt. En dan gaan zeiken over wat sperma waar men wat worsten mee aan elkaar plakt; bah.

@Kets: Het bestaat al heul erg lang, vlees plakken. Dat is het punt.

Oh,...nouja, het was evengoed een mooi betoog, al moet ik het zelf zeggen. Dan ga ik wel ergens anders uit m'n dak hoor.

Dat was het zeker wel, citroenzuurtechnisch gezien.

Ach, over een eeuw of wat lacht men vrolijk om het feit dat ze in de 21e eeuw echt nog dooie beesten lagen te knagen.. met of zonder lijm..

Maar wat is nu de bedoeling van dat plakvlees? tokkies die normaal shoarma eten een biefstukje van aanelkaargeplakte shoarma voorzetten, zodat ze ook eens luxe kunnen doen?

Als ik zo in het vleesvak kijk dan krijg ik niet direct de indruk dat de industrie zijn vleesresten niet kwijtkan: gehakt, hamburgers, worst in alle soorten en maten.

Sowieso zijn de minder courante delen vaak smaakvoller dan de biefstukken...

En ook nu al bestaat de gekookte ham vaak uit aanelkaargeplakte stukken varkensvlees...

ik bedoel maar.

“De vleesdelen die gebruikt worden bij de hambereiding ... Het trommelen ... Doelen hierbij zijn: ... kneuzing van het spierweefsel (eiwitten die aan het oppervlak worden vrijgemaakt zorgen voor een goede binding van de vleesdelen). ... De inmiddels plakkerige vleesdelen worden in een hamvorm gedaan. De vleesdelen worden hierin compact samendrukt en de eiwitten binden de vleesdelen aan elkaar”

de crux zit er volgens mij in dat deze hammen aan elkaar geplakt zijn met 'eigen' lijm, in plaats van apart toegevoegde lijm.

Dat zijn die perfect ronde biefstukjes uit de diepvries van de Lidl, die helemaal niet naar biefstuk bijten. Gatverrrrrrredamme.

Een beetje plak doet de smaak nauwelijks beïnvloeden. Er zijn veel grotere ergernissen met vlees. Zo loop ik regelmatig me een hernia aan boodschappentassen vol vlees te tillen om thuisgekomen de hele zooi in een zielig blokje vlees in de pan te zien verschrompelen, badend in een bad zout water. Van ellende pleur je dan toch maar een vleesbouillonblokje vol E621 door je vreten om toch nog iets van vlees te proeven.

Half-om-half gehakt, m'n reet. 30-70 op z'n best, met een flinke portie varkensvet.

Jij zat toch krap, kets? Géén vlees eten is goedkoper...

Ik bedoelde het ook hypothetisch, in werkelijkheid heb ik zojuist de cactus van de vensterbank gegeten.

Kip is altijd wel lachen. Gehakt ook. Hoeveel water daar soms inzit.... soms krjg ik m'n gehakt geeneens meer fatsoenlijk gebakken, omdat 't *kookt* in de hoeveelheid vocht die d'r uit komt.

Spoelvlees, alle smaak is er al uitgespoeld, die kan je dan weer met een smaakblokje toevoegen.

Tja, de industrie wil graag het snij-afval ook nog kunnen verkopen. Van mij mag het, als ze het maar duidelijk op de verpakking printen. Dan weet je wat je koopt.

Een ander dingetje:

Soms doe ik een eitje koken, gewoon in water, maar ook met een scheutje azijn en een goeie snuf zout. Heb me laten vertellen dat de eieren dan minder snel knappen (azijn), en als ze wel barsten dan zorgt het zout ervoor dat ze niet helemaal leeglopen. Heb het idee dat dat best wel werkt.

Maar, en nu komt het, het valt mij op dat vooral de eieren van de AH dan ernstig last krijgen van kleurverlies. Er koekt zelfs een of ander smerig residu aan in de pan. Zouden de eieren (zelfs buiten het paas-seizoen om gewoon) geverfd worden? Omdat het beter verkoopt?


Weet wat je eet, het wordt steeds meer een puzzel.

Onze voedselindustrie is over de hele linie trouwens goed gestoord. Op die domme plasic waterflessen na lijkt het motto "We maken hele slechte producten en we maken ze heel zoet, zuur of zout." Ik dronk laatst per ongeluk een glaasje kinderlimonade, omdat het zomer is. Ik heb godverdomme de acute suikerziekte opgelopen, cornholio voor de rest van de week.

Ei, een eierschil is een heel ingewikkeld geval,allemaal lagen en ze worden ook nog eens gewassen in de fabriek. Als jij azijn gebruikt kan er een misschien een kalkverbinding ontstaan. Soms gaat zout een verbinding aan met je stalen pan. Het kan vanalles zijn dus.

Vleeslijm voor medische toepassingen mag wel?
Het scheelt een stuk lidtekenweefsel als je de spier onder een wond lijmt voordat je de huid hecht.

Wat een sukkels zijn het toch. Wat ze hier mee gaan doen is een hoop vlees van goede kwaliteit wegflikkeren of in diervoeder gaan verwerken.
Wat boeit mij het dat mijn biefstuk uit verschillende kleine stukjes biefstuk bestaat.

Ik denk niet dat het vlees tot diervoeder verwerkt wordt max, het is alleen zo dat biefstuk nu eenmal duurder is als gehakt, en dus gaat het hier gewoon om meer verdienen aan hetzelfde varken.

Ik koop mijn vlees meestal bij een turkse slager, gehakt wordt vers gemalen, biefstuk van de bil afgesneden zodra je er om vraagt, kippendijfilet (wat veel malser is dan kipfilet) ziet er werkelijk niet uit, want wordt zonder dat het er mooi uit moet zien afsneden en in de grote bak gemieterd.

Vleesch van supermarkt (C1000 daarbuiten gelaten, die hebben echt goed vlees) is vaak verschrikkelijk en heeft enkel het doel er mooi uit te zien. Vooral bij de AH. Gehakt wordt gekookt in eigen vocht, de kipfilet veranderd in stof enz...

En @max, er is altijd gehakt van te maken, of filet american, of tartaar, wat toch allemaal ook veel verkocht wordt.

Pssst. Food Inc.; over geklooi met voedsel. Is dan wel in de VS, maar daarom niet minder relevant.

En over plakken: zolang ze het op de verpakking zetten vind ik t prima. Ik plak al jaren mijn gehakt aan elkaar met een eitje en wat paneermeel.

Chiel: bij mijn turkse slager mag ik zelfs eigenhandig de biefstuk snijden. En het is de enige plek waar ze betaalbaar de stukken dier verkopen die de supermarktcarnivoor in NL vaak niet eet (denk staart en lever bijvoorbeeld).

Ik ben wel voor die geplakte stukjes vlees. Op deze manier wordt er minder vlees weg gegooid. Het moet alleen wel duidelijk vermeldt worden.

En hoe doet die turkse slager dat dan, bedrijfseconomisch gezien? én ambachtelijk ter plekke alles afsnijden, én voor een schappelijke prijs. Waar haalt zo'n man zijn marge vandaan?

Goedkoper hormonenvlees? Dan ben je nog verder van huis.

Zelf probeer ik enkel en alleen biologisch vlees te kopen (wel bij de super vandaan, ik ben niet gek, qua financieel geld)

Die turkse slager haalt zijn vlees bij een kleiner slachthuis waar je zonder mega-afnamecontract ook gewoon vlees kunt inkopen. Net zoals de turkse groenteboer die ernaast zit zijn groenten van prima kwaliteit aanbiedt voor ongeveer 75% van de prijs die de C1000 er voor rekent door gewoon bij een kleinere producent in te kopen. Dat betekent wel dat niet iedere week gegarandeerd 100 runderen geleverd kunnen worden, of 250 puntpaprika's, maar dat maakt mij als klant niet zo veel uit.

Volgens mij is het eisenpakket van de haastige consument ten dele verantwoordelijk voor rare voedselpraktijken en prijzen. Men, ik af en toe ook, wil op zaterdagmorgen binnen een uur klaar zijn met alle boodschappen. Dat betekent dat de klant gaat naar de supermarkt met het breedste aanbod, en de beste voorraad. En dat betekent dan weer dat een groot deel van het vlees en de groenten dat op zaterdagmiddag 6 uur niet is verkocht wordt weggepleurd (of opgevoerd aan de bio-industrie), en dat het geleden verlies daarvan door de klant wordt betaalt.
Zolang ik er vrede mee kan hebben dat er niet iedere week tomaten van een goede kwaliteit zijn, of lamskoteletten in overvloed, kan een kleine winkel toch tegen een redelijk tarief goede producten leveren.

(hoe krijg ik trouwens een apostrof zonder die verrekte back-slash?)

op `deze' manier?

_{de backslash (één woord) is alleen zichtbaar in de `eerst zien', niet in de uiteindelijke tekst...}

Ik wordt nog eens een expert in dat reaguren. Als ik nou ook nog eens iets zinnigs te melden had, zou ik eens gaan informeren naar dat goudlullencontract.

En dank Boog

@Amoron
zo'n gouden tampon krijg je alleen als je voldoende in de RC-vakantiepot stort en tenminste twee foto's van je zus instuurt.
En verder heel erg slijmen bij Reet; al z'n posts en comments plussen en je altijd positief over z'n haar en auto uitlaten.

''De lijm zal best veilig zijn, want het is een natuurlijk eiwit. Maar ik vind het bedrog: je denkt een stuk vlees te eten, terwijl je eigenlijk kleine plakjes eet.''

Want als het natuurlijk is, is altijd veilig.

Eens even denken... wat is er nog meer veilig? Kwallenbeten, wespensteken, spinnebeten, tabak, slangengif, tijgers, broodschimmel, eikenprocessierupsen, groene knolamanieten, de besjes van de aardappelplant, e-coli, zonlicht, polio, asbest, het spuug van komodovaranen...

Mensen die C-1000 vlees lekker vinden of het bij de turk kopen hebben bar weinig kaas gegeten van voedsel.

Ik bedoel je koopt toch ook geen worst bij de Hema?

noem eens een suggestie waar ik beter vleesch kan krijgen dan elovt.

hehehe polio

Het beste vlees zit bij de AH achter de kassa

/perv

Lekker blijven plakken..