Dat kippen in een legbatterij het slecht hebben weet iedereen wel. Met zijn vieren in een kooi van 45 bij 50 centimeter, de snavels afgebrand om elkaar niet te kunnen pikken, en na een jaar (oftewel 300 eieren) worden de dames verwerkt tot bouillon. Met negen kippen per vierkante meter is het in de scharrelindustrie al nauwelijks beter, terwijl vleeskippen in zes weken uitgroeien tot kipfilets, vleugeltjes, drumsticks en emmertjes nuggets. Maar we willen ons eten maar wat graag goedkoop naar binnen schuiven en stouwen de vriezer nog altijd vol met vlees van de kiloknaller.
Minstens even belangrijk als Olivers poging om de wereld te verbeteren is dat hij laat zien wat vlees nu eigenlijk is. In een eerder programma sneed de modekok een lam de hals door. Zijn motivatie: "A chef who's cooked 2,000 sheep should kill at least one, otherwise you're a fake." Wel vlees eten en niet willen weten hoe het van een rondlopend dier tot een sappig plakje kwam - dat gaat er ook bij mij niet in.